Κόλπα

Ζύμη για γλυκά σπιτικά ψωμάκια: οι καλύτερες συνταγές


Η κόκκινη, αρωματική, ευχάριστη ζύμη που παρασκευάζεται από τη ζύμη ζύμης φαίνεται να έχει μαγικό αποτέλεσμα σε καθέναν από εμάς! Πιθανώς ο καθένας έχει τις αγαπημένες του μνήμες που σχετίζονται με αυτή τη μυρωδιά και τη γεύση. Ίσως η γιαγιά σας να ετοιμάσει τα καλύτερα αρτοσκευάσματα στον κόσμο και προσπαθήσατε να κλέψετε μερικές πίτες απευθείας από το φούρνο; Ίσως, περπατώντας πέρα ​​από το φούρνο στις παλιές μέρες μετά το σχολείο, δεν θα μπορούσατε να αντισταθείτε στη γοητευτική οσμή και ήδη επιστρέφετε στο σπίτι με μια πολύτιμη αγορά; Όντας έτσι, σήμερα θα μάθετε πώς να ψήσετε όμορφα και απίστευτα νόστιμα προϊόντα μόνοι σας.

Μπορείτε να κάνετε καλά ψωμάκια από την αγορά ζύμης - φρέσκα ή κατεψυγμένα - αυτή η επιλογή είναι γρήγορη και βολική. Αλλά τα ψωμάκια από την αυτοπαρασκευασμένη σπιτική ζύμη ζυμαρικών είναι αισθητά πιο νόστιμα - μην φοβάστε να δοκιμάσετε το χέρι σας!

Επιλέγοντας τη σωστή ζύμη

Η μαγιά αρτοποιίας είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, πρόσφατα υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες αυτών των μανιταριών στα ράφια που μπορείτε να μπερδέψετε όταν επιλέγετε. Έτσι, ποιες επιλογές υπάρχουν για τη ζύμη ζύμης και πώς να επιλέξετε τι μας ταιριάζει;

  • Ξηρή μαγιά. Ο πιό κοινός τύπος μαγιάς σήμερα. Είναι αποθηκευμένα σε ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι εύχρηστα και πρακτικά. Πριν από την προσθήκη στη ζύμη, εκτρέφονται και επιμένουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό.
  • Υγρή ζύμη. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται σε επιχειρήσεις όταν είναι απαραίτητο να ψηθεί το ψωμί σε μεγάλες ποσότητες.
  • Πρεσαρισμένη ζύμη. Αυτός ο τύπος μαγιάς χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Ο χρόνος ζωής του συμπιεσμένου ζυμομύκητα είναι πολύ μικρός, αλλά το ψήσιμο σε αυτά είναι πιο νόστιμο και αρωματικό.

Για γλυκά αρτοσκευάσματα - ζύμη βουτύρου

Μαγειρική ζύμη ζύμης. Ελέγξτε απλές βασικές συνταγές ζύμης ζύμης για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μαλακά, φρέσκα αρτοσκευάσματα. Οι συνταγές δίνονται βήμα προς βήμα και είναι πολύ εύκολο να θυμόμαστε.

Συστατικά

  • αλεύρι premium - 1 κουταλιά της σούπας.
  • γάλα - 250 ml.
  • μαλακό βούτυρο - 100 γραμ
  • αυγά - 3 τεμ.
  • ζάχαρη - 120 g.
  • ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - 1/2 κουτ.

Μαγειρική:

  1. Προετοιμάστε τη ζύμη ως εξής: ζύμη, ζάχαρη - περίπου 1 κουταλιά της σούπας και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε σε ζεστό γάλα και περιμένουμε να εμφανιστεί ο αφρός.
  2. Αδειάστε αυγά, υπολείμματα σακχάρων, μια πρέζα αλατιού με μαλακό βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ελαφρώς αφρώδες και ομοιόμορφο.
  3. Προσθέστε αργά αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη (παρακολουθήστε προσεκτικά τη συνεκτικότητα).
  4. Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη - αρκετά ελαστική, αλλά απαλή. Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί.

Μια ιδανική ζύμη για μαλακά μπιφτέκια επιδόρπιο με γέμιση, ή μπορείτε να κάνετε κουλούρια χωρίς γέμιση. Είναι απαραίτητο να ρίξετε μικρές μπάλες από την τελική ζύμη, να τις βάλετε στο φύλλο ψησίματος με την ραφή κάτω και να τις αφήσετε να αποδείξουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια λιπάνετε με ένα αυγό και ψήστε μέχρι να μαλακώσετε. Μετά το ψήσιμο, τα ψωμάκια μπορούν να καταναλωθούν με μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.

Puff ζύμη ζύμης

Νόστιμη ζύμη για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, κυλίνδρων και κρουασάν. Συνήθως απαιτεί κάποια εμπειρία, αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​μια νοικοκυρά νοικοκυρά θα είναι σε θέση να μαγειρέψει για να ευχαριστήσει το σπίτι της με φρέσκα αρτοσκευάσματα.

Τα συστατικά:

  • αλεύρι - 450 g.
  • γάλα - 300 ml.
  • βούτυρο - 300 g.
  • ζάχαρη 70 g.
  • ζύμη 2 κουταλιές της σούπας.
  • μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική

  1. Αραιώστε τα ξηρά συστατικά στο γάλα και περίπου το μισό αλεύρι. Αφήνουμε το muffin για 15 λεπτά.
  2. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
  3. Καλύψτε τη ζύμη, αφήστε την στην άκρη και περιμένετε 1 ώρα.
  4. Διαδώστε τα κομμάτια κρύου σκληρού βούτυρου ομοιόμορφα στο φύλλο ψησίματος και καλύψτε την πάνω με ένα άλλο φύλλο.
  5. Συμπυκνώστε, καλύπτεται με ένα φύλλο λαδιού, με μια κυλιόμενη περόνη, προσεκτικά ξετυλιγμένη.
  6. Αναπτύξτε τη ζύμη σε πάχος 7 mm.
  7. Τοποθετήστε απαλά το κέικ βουτύρου στη ζύμη, διαχωρίζοντας το πρώτο φύλλο χαρτιού.
  8. Αφαιρέστε το επόμενο φύλλο χαρτιού.
  9. Ρίξτε τη ζύμη τέσσερις φορές με ένα φάκελο, τυλίξτε το σε πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.
  10. Αναπτύξτε τη ζύμη ή χτυπήστε το μέχρι 7 χιλιοστά πάχος. διπλώστε ξανά με ένα φάκελο.
  11. Επαναλάβετε την προηγούμενη παράγραφο 2-3 περισσότερες φορές. Η ζύμη είναι έτοιμη!

Ζύμη ζύμης απλής ζύμης

Εάν έχετε λίγο χρόνο, προσθέστε αυτή τη συνταγή στο οπλοστάσιο αρτοποιίας σας και θα πάρετε μια έτοιμη ζύμη σε μόλις 40 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε τα ροκανίδια από το ψάρι και να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη μετά από ψύξη.

Προϊόντα:

  • αλεύρι 2,5 - 3 φλιτζάνια?
  • ζεστό γάλα 300 ml.
  • ζάχαρη 2 κουτ. κουτάλια;
  • αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • φυτικό έλαιο 250 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

  1. Ανακατέψτε τη ζύμη, τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε το μείγμα σε ελαφρώς ζεστό γάλα και αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρός αφρός.
  2. Προσθέστε φυτικό έλαιο στο μείγμα.
  3. Ρίχνουμε το τρίτο μέρος του αλεύρου, ανακατεύουμε.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι.
  5. Ξεχάστε τη ζύμη για 20 λεπτά, διατηρώντας την σε ζεστό μέρος.

Τα αρτοσκευάσματα χαμηλής θερμιδικής αξίας γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός πιάτου εξαρτάται, μεταξύ άλλων, από την ποσότητα ζάχαρης, αλλά ο όγκος του μπορεί να μειωθεί χωρίς απώλεια γεύσης. Σε αυτή την περίπτωση, το μέλι ή η μελάσα, καθώς και το σιρόπι σφήνας, περιλαμβάνονται στη συνταγή ψησίματος.

Πώς να φτιάξετε ζύμη ζύμης

Για να «δαμάσετε» τη ζύμη ζύμης και να μάθετε πώς να την κάνετε τέλεια, χρειάζεστε συνεχή πρακτική. Το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί, να αφιερώσετε χρόνο και να απολαύσετε τη διαδικασία, γιατί η ζύμη που προετοιμάζεται με αγάπη είναι το κλειδί για νόστιμα γλυκά και ζεστά οικογενειακά πάρτι τσαγιού!