Συμβουλή

TOP 8 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου σε φέτες για το χειμώνα

TOP 8 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου σε φέτες για το χειμώνα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα βερίκοκα, αλλά, δυστυχώς, δεν πωλούνται το χειμώνα. Επομένως, για να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας φρούτων όλο το χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το αντιμετωπίσει αν ακολουθήσει τις αναλογίες συνταγών, τις οδηγίες, δεν το παρακάνει και δεν ψηθεί το επιδόρπιο. Για να αναζωογονήσετε τη γεύση της λιχουδιάς, γαρύφαλλο, κανέλα, βανίλια ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαρμελάδας βερίκοκου σε φέτες για το χειμώνα

Στο σπίτι, η λιχουδιά προετοιμάζεται σε ένα ή περισσότερα βήματα, προτιμάται μια μακρά επιλογή μαγειρέματος, καθώς σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα φρούτα δεν είναι βραστά και είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι ζάχαρης. Για να φτιάξουν τα φρούτα ολόκληρα, οι έμπειρες νοικοκυρές μαγειρεύουν το κομμάτι εργασίας σε χαμηλή φωτιά, με τακτική ανάδευση και αφαίρεση του αφρού.

Μια πολύ ασυνήθιστη γεύση του επιδορπίου επιτυγχάνεται με την προσθήκη μούρων και φρούτων, ωστόσο, τέτοια πειράματα πρέπει να προσεγγίζονται με προσοχή λόγω της διαφορετικής πυκνότητας των προϊόντων ή της ασυμβατότητάς τους. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε προϊόντα με την ίδια σκληρότητα και ωριμότητα για να έχετε καλή συνέπεια..

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φρούτα για συγκομιδή;

Η μαρμελάδα βερίκοκου θα είναι πολύ νόστιμη μόνο εάν έχετε ώριμα και όμορφα φρούτα για την παρασκευή του, από τον πολτό του οποίου τα οστά βγαίνουν καλά. Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο προϊόν, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι η επιφάνεια του φρούτου είναι εντελώς λαμπερή πορτοκαλί, καθώς εάν το βερίκοκο είναι ελαφρώς πρασινωπό, θα πάρετε μια πολύ χονδροειδής μαρμελάδα, με σκληρά και ινώδη κομμάτια.

Όταν αγοράζεται το προϊόν, τα βερίκοκα πλένονται καλά και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια θα πρέπει να διχοτομηθούν και να αφαιρεθούν τα οστά.

Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας

Η βύθιση γυάλινων βάζων σε βραστό νερό είναι μια τυπική μέθοδος αποστείρωσης, αλλά το ύψος επηρεάζει τη θερμοκρασία στην οποία βράζει το νερό, καθώς τα ψηλότερα βάζα χαμηλώνουν το σημείο βρασμού του νερού. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το χρόνο που ξοδεύει το γυάλινο δοχείο σε βραστό νερό.

Ο βασικός χρόνος βρασμού για δοχεία ύψους έως 30,5 εκατοστών είναι 10 λεπτά, αλλά προσθέστε ένα επιπλέον λεπτό βρασμού για κάθε αύξηση ύψους 30,5 εκατοστών.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε;

Η απάντηση στην ερώτηση που τίθεται εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή και την ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Δεδομένου ότι η περισσότερη άμμος περιλαμβάνεται στη συνταγή, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για την παρασκευή της, καθώς η κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι ένα συντηρητικό.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μεταξύ των νοικοκυρών είναι να μαγειρέψετε μια λιχουδιά για 5 λεπτά αφού βράσει το υγρό. Αλλά ένα τέτοιο κενό πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο, διαφορετικά τα δοχεία δεν θα παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν ζυμώνει.

Για να μην ζυμώσει το τελικό προϊόν και τα φρούτα είναι καλά κορεσμένα με γλυκό σιρόπι, είναι απαραίτητο να τηρούνται τα χρονικά διαστήματα για την προετοιμασία του επιδόρπιου που δίνεται στη συνταγή όσο το δυνατόν ακριβέστερα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου σε φέτες στο σπίτι;

Τα βερίκοκα για επιδόρπιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ποικιλιακά όσο και άγρια, αρκεί να είναι με πυκνό πολτό και όχι υπερβολικά. Η ετοιμότητα του σιροπιού μπορεί να προσδιοριστεί από την πυκνότητα και το χρώμα του: πρέπει να έχει χρώμα χρυσού και ελαφρώς ιξώδες.

Απλή μέθοδος

Για να έχετε μια διαφανή λιχουδιά με εκπληκτική γεύση, θα πρέπει να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα που θα αντέχουν στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 2 κιλά φρούτων.
  • 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Με βάση τη γλυκύτητα του καρπού, η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται, αλλά δεν υπερδιπλασιάζεται.

Οι φέτες απλώνονται σε ανοξείδωτη λεκάνη, πασπαλίζονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για μισή ημέρα. Αυτό θα επιτρέψει στη μαρμελάδα να μαγειρεύει με το δικό της χυμό. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε το πόσιμο νερό χύνεται στο τεμάχιο εργασίας (ένα ποτήρι ανά κιλό άμμου).

Το γεμάτο δοχείο τοποθετείται σε υψηλή θερμοκρασία και, με τακτική ανάδευση, βράζει. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται, το αέριο απενεργοποιείται, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται για 10 ώρες.

Μετά τη λήξη του χρόνου, το κεχριμπάρι λιχουδιάς βράζει, εξασθενεί για 15 λεπτά και απομακρύνεται από τη ζέστη. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε γυάλινα δοχεία, αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με πετσετάκι μέχρι να κρυώσει.

Πέντε λεπτά

Το όνομα "Pyatiminutka" είναι πολύ παραπλανητικό, καθώς μια καλή λιχουδιά δεν μπορεί να προετοιμαστεί σε πέντε λεπτά. Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου με καθαρό σιρόπι και πλούσια γεύση, απαιτούνται διάφορα στάδια προετοιμασίας.

Κατ 'αρχάς, ο καρπός εγχύεται με ζάχαρη για 8-10 ώρες για να απελευθερώσει το χυμό και στη συνέχεια βράζει τρεις φορές για πέντε λεπτά με διάλειμμα τριών ωρών μεταξύ κάθε βρασμού.

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται καλύτερα από ένα ελαφρώς άγουρο βερίκοκο (όχι πράσινο!). Σε αυτήν την περίπτωση διασφαλίζεται η μέγιστη καθαρότητα του σιροπιού και η ακεραιότητα των φρούτων.

Για τη μαρμελάδα "Pyatiminutka" θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό φρούτων.
  • 1 κιλό λευκής ζάχαρης
  • 1 ποτήρι νερό για μια υγρή επεξεργασία.

Στο κάτω μέρος του μπολ σμάλτου, ένα στρώμα μισών φρούτων απλώνεται σε "σκάφη" και πασπαλίζεται με ζάχαρη, στη συνέχεια το δεύτερο στρώμα κατανέμεται και ζάχαρη ξανά. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται ένα προς ένα έως ότου ολοκληρωθούν τα συστατικά.

Η κατσαρόλα καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται όλη τη νύκτα ώστε το φρούτο να απελευθερώσει το χυμό του. Για να ληφθεί υγρή μαρμελάδα, χύνεται νερό στα βερίκοκα ή το γεμάτο δοχείο τοποθετείται αμέσως στη σόμπα και βράζει.

Το κομμάτι εργασίας προετοιμάζεται για 5 λεπτά και απομακρύνεται από τη θερμότητα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές, κάθε φορά που η μαρμελάδα βερίκοκου βράζει. Το βρασμό απομακρύνει τον αφρό από την επιφάνεια.

Το ζεστό τελικό προϊόν χύνεται σε γυάλινους περιέκτες, σφραγίζεται και αναποδογυρίζεται για μία ημέρα.

Συνταγή Nucleoli

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 3 κιλά λευκής ζάχαρης
  • 2 κιλά ώριμα φρούτα.
  • 1 ποτήρι πόσιμο νερό.

Τα μισά φρούτων απλώνονται σε σμάλτο μπολ. Οι πυρήνες λαμβάνονται από τους πυρήνες βερίκοκου με ένα σφυρί και χύνονται στις φέτες μαζί με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τα συστατικά αναμιγνύονται.

Εάν μαγειρεύετε γρήγορα μια λιχουδιά, τότε χύνεται νερό στο μπολ έτσι ώστε το χύμα προϊόν να λιώνει γρηγορότερα και να μην καίει στο κάτω μέρος. Εάν μαγειρεύετε μαρμελάδα βερίκοκου με πυρήνες χωρίς νερό, θα πρέπει να αφήσετε το μείγμα έως ότου ο καρπός αρχίσει να δίνει χυμό.

Το μπολ με το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε μια ήσυχη φωτιά και βράζει. Μετά από αυτό, το γλυκό προϊόν, με συνεχή ανάδευση, εξασθενεί για άλλα 7-11 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε γυάλινα δοχεία, σφραγίζεται, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται για μία ημέρα.

Με κανέλα και ρούμι

Χάρη στα αρωματικά προϊόντα που περιλαμβάνονται στη συνταγή, η λιχουδιά αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα. Επομένως, χωρίς υπερβολή, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ονομαστεί "μαρμελάδα του Τσάρου".

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 2 κιλά φρούτων χωρίς σπόρους ·
  • 450 χιλιοστόγραμμα πόσιμου νερού.
  • 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 150 γραμμάρια πυρήνων βερίκοκου
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 100 χιλιοστόγραμμα ποιοτικού ρουμιού ή λικέρ.

Χύνεται νερό, ρούμι στο μπολ, χύνεται κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το μείγμα τίθεται σε φωτιά και, με συνεχή ανάδευση, βράζει. Μετά τη διάλυση της χαλαρής ουσίας, ρίχνουμε ένα ξυλάκι κανέλας στο σιρόπι, προστίθενται πυρήνες βερίκοκου. το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 5 λεπτά. Αφού αφαιρεθεί από τη σόμπα, το αρωματικό υγρό αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι φέτες φρούτων βυθίζονται σε παγωμένο σιρόπι, αναμειγνύονται, καλύπτονται με καπάκι και αφήνονται για μισή ημέρα για να μουλιάσουν. Αφού παρέλθει ο χρόνος, η λιχουδιά τίθεται σε χαμηλή φωτιά και βράζει. Αφού βράσει για λίγα λεπτά, το αέριο απενεργοποιείται. Η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές.

Όταν το φρούτο βράσει για τρίτη φορά, αφαιρείται ένα ξυλάκι κανέλας από το σιρόπι, η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο, σφραγίζεται και αφήνεται τυλιγμένο ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Με καρύδια

Αυτό δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και μια φυσική "βόμβα" βιταμινών. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1,5 κιλά φέτες φρούτων.
  • 1,1 κιλά ζάχαρης
  • 500 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού.

Οι σφήνες βερίκοκου τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και καλύπτονται με άμμο. Το μείγμα αφήνεται όλη τη νύκτα.

Το δοχείο τίθεται στη φωτιά, το μείγμα βράζει. Ο αφρός που εμφανίζεται στην κορυφή αφαιρείται, το μαγείρεμα διαρκεί έως και 10 λεπτά. Η φωτιά σβήνει, το επιδόρπιο αφήνεται για 3 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές.

Ενώ η απόλαυση κρυώνει, τα καρύδια προετοιμάζονται. Πρέπει να καθαριστούν από φιλμ και χωρίσματα. Εάν ρίξετε βραστό νερό πάνω από τους πυρήνες για ένα τέταρτο της ώρας, το δέρμα θα αφαιρεθεί πολύ πιο εύκολα.

Το μπολ με το μείγμα τίθεται στη φωτιά για τελευταία φορά και βράζει. Μετά από αυτό, χύνονται οι πυρήνες των ξηρών καρπών, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 25 λεπτά ακόμη.

Πριν από την έκχυση, η μαρμελάδα αναμιγνύεται καλά. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το επιδόρπιο σε ένα μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ξηροί καρποί θα εμποτιστούν με γλυκύτητα και θα εκπληκτικά νόστιμα.

Με πορτοκάλια

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου με πορτοκαλί υπόδειξη, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 γραμμάρια πολτού πορτοκαλιού.
  • 500 χιλιοστόγραμμα νερού.
  • 5 κιλά βερίκοκα, στα μισά.
  • 4 κιλά ζάχαρης.

Ο τεμαχισμένος πολτός εσπεριδοειδών τοποθετείται σε ένα δοχείο σμάλτου, γεμίζεται με νερό και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, προστίθενται τα μισά βερίκοκα. Το κομμάτι μαγειρεύεται έως ότου τα φρούτα είναι μαλακά και αρχίζει να αποσυντίθεται.

Στη συνέχεια χύνεται ζάχαρη στο μείγμα φρούτων και η θερμοκρασία αυξάνεται σταδιακά έως ότου η λιχουδιά φτάσει στο σημείο βρασμού. Το αέριο μειώνεται, η μαρμελάδα εξασθενεί για τουλάχιστον 30 λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται, τοποθετείται ανάποδα και τυλίγεται για μια ημέρα για να κρυώσει.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Μεταξύ των νοικοκυρών, η μέθοδος δημιουργίας κενών χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η συσκευή εξοικονομεί σημαντικά χρόνο μαγειρέματος. Φυσικά, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές λιχουδιές σε αυτό, καθώς ο όγκος του μπολ δεν θα σας επιτρέψει να το κάνετε αυτό.

Επίσης, η έξυπνη τεχνολογία έχει ένα άλλο χαρακτηριστικό - αν μαγειρεύετε μαρμελάδα με το καπάκι ανοιχτό, θα αποδειχθεί αρκετά παχύ. Εάν η διαδικασία μαγειρέματος προχωρήσει με το καπάκι κλειστό, το τελικό πιάτο θα έχει υγρό σιρόπι. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ατμός θα συγκεντρωθεί στο καπάκι του πολυκουζινιού και θα στραγγίσει πίσω στην μαρμελάδα.

Για να προετοιμάσετε ένα μέρος του τεμαχίου εργασίας θα χρειαστείτε:

  • μισό κιλό αποφλοιωμένων βερίκοκων.
  • μισό λεμόνι
  • 300 γραμμάρια λευκής ζάχαρης.

Τα μισά φρούτων απλώνονται στο μπολ της συσκευής, ο χυμός συμπιέζεται από μισό λεμόνι. Τα συστατικά καλύπτονται με ζάχαρη και αναμειγνύονται. Το multicooker είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία θερμοκρασίας "stewing" ή "baking". Χρειάζονται 60 λεπτά για την προετοιμασία της απόλαυσης. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν μαγειρεύετε σε λειτουργία "ψησίματος", η συσκευή πρέπει να είναι ανοιχτή.

Προκειμένου τα κομμάτια φρούτων να μην κολλήσουν στον πυθμένα και να μην καούν (κάτι που θα καταστρέψει την λιχουδιά), πρέπει να αναμιγνύονται τακτικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται αμέσως σε βάζα στον ατμό, τυλίγεται, αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με μια κουβέρτα για μία ημέρα.

Χωρίς νερό

Συστατικά για την παρασκευή επιδόρπιο χωρίς χρήση νερού:

  • 1,7 κιλά όχι πολύ μαλακά βερίκοκα.
  • 5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • χυμός 2 λεμονιών.

Τα μισά φρούτων τοποθετούνται σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, προστίθενται άμμος και χυμός λεμονιού. Το μείγμα αφήνεται να παραμείνει για 2 ώρες, κάτι που θα δώσει στον καρπό χρόνο να απελευθερώσει το χυμό του.

Η κατσαρόλα τίθεται σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί η χαλαρή ουσία και να μαλακώσει ο πολτός του βερίκοκου. Στη συνέχεια η φωτιά αυξάνεται, η μαρμελάδα βράζει, μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση για 7-10 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η παχιά λιχουδιά αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να "ξεκουραστεί" για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια αναδεύεται και χύνεται σε ζεστά ατμό βάζα.

Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών

Η νόστιμη μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη για χρήση την επόμενη μέρα μετά τη θερμική επεξεργασία. Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας εξαρτάται από τη μέθοδο αποθήκευσης και την ποσότητα ζάχαρης που περιέχεται στο προϊόν.

Έτσι, όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, ένα σφραγισμένο επιδόρπιο βερίκοκου θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη σεζόν φρούτων. Το χρονικό διάστημα για την αποθήκευση κενών σε ένα δροσερό ντουλάπι κυμαίνεται από 6 έως 12 μήνες.


Δες το βίντεο: Ταραμοσαλάτα εύκολη από τον Γέροντα Παρθένιο (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Uranus

    Θεωρώ ότι εσείς εσείς εσείς. Ας συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM, θα επικοινωνήσουμε.

  2. Akill

    Και υπάρχει άλλη επιλογή;

  3. Zeleny

    Υπέροχη ανάρτηση! Το διάβασα με μεγάλη χαρά. Τώρα θα επισκέπτομαι το blog σας πιο συχνά.

  4. Whytlok

    Αυτό μπορεί να συζητηθεί ατελείωτα.

  5. Hatim

    Αξιοθαύμαστο θέμα



Γράψε ένα μήνυμα