Συμβουλή

4 απλές συνταγές για την παραγωγή κενών μάραθου για το χειμώνα και την αποθήκευση

4 απλές συνταγές για την παραγωγή κενών μάραθου για το χειμώνα και την αποθήκευση



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το μάραθο είναι μια ομπρέλα αειθαλής, ανεπαρκώς σπάνια καλλιεργημένη. Οι ιδιότητές του είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό: το μάραθο περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Το μάραθο συγκομιδής για το χειμώνα περιλαμβάνει συνταγές που επιλέγονται προσεκτικά. Για να διατηρήσετε τη γεύση και τα οφέλη, πρέπει να είστε σε θέση να το συλλέξετε σωστά. Το φυτό μπορεί να στεγνώσει, να αλατιστεί ή να τουρσί. Για τους λάτρεις της φρεσκάδας, το πάγωμα του μάραθου χρησιμοποιείται οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Χαρακτηριστικά του τεμαχίου εργασίας

Η συγκομιδή του μάραθου είναι μια διαδικασία που απαιτεί θεωρητικές γνώσεις. Πρώτα απ 'όλα, επιλέγεται μια ποικιλία φυτών: υπάρχουν 10 είδη και πολλές ειδικές ποικιλίες. Το άγριο μάραθο περιέχει δηλητήριο, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη συλλογή και τη συγκομιδή του. Είναι ευκολότερο να αναπτυχθείς στο δικό σου οικόπεδο, έχοντας αποφασίσει για την ποικιλία εκτροφής:

  1. Corvette - ύψος 60 cm, ισχυρά κλαδιά και μεγάλες σαρκώδεις ρίζες. Διαρκεί περίπου 120 ημέρες για να ωριμάσει πλήρως, κατάλληλο για ζεστές περιοχές.
  2. Το Leader είναι μια πρώιμη ώριμη ποικιλία που διαφέρει από το Corvette σε ύψος. Τα κλαδιά μπορούν να φτάσουν τα 170 εκατοστά, επιλογή για όσους, πρώτα απ 'όλα, ενδιαφέρονται για σπόρους και ομπρέλες. Κατάλληλο για ψυχρότερα γεωγραφικά πλάτη.
  3. Το Soprano είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν, περίπου 115 ημέρες για να ωριμάσει. Συνδυάζει 150 cm κλαδιά και ισχυρούς λαμπτήρες. Μια ευέλικτη ποικιλία μάραθου κατά παραγγελία.

Το κύριο χαρακτηριστικό που είναι σημαντικό για ένα άτομο να εξοικειωθεί με τον πολιτισμό είναι η χρησιμότητα κάθε μέρους του φυτού. Τρώγονται επίσης βολβοί, στελέχη και ομπρέλες με σπόρους. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτά τα μέρη έχουν διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης.

Συλλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Η συλλογή των στελεχών και των βολβών γίνεται πιο κοντά στα τέλη του φθινοπώρου. Το μάραθο, με εξαίρεση τις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποκτώντας χρώμα και γεύση. Οι σπόροι είναι έτοιμοι για συγκομιδή από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου.

Γνώμη ειδικού

Zarechny Maxim Valerievich

Γεωπόνος με 12 χρόνια εμπειρίας. Ο καλύτερος ειδικός του καλοκαιριού.

Η ετοιμότητα για περαιτέρω χρήση σηματοδοτείται από ένα καφέ χρώμα που εμφανίζεται στα κάτω μέρη του φυτού και ένα άχρωμο χρώμα στις ομπρέλες. Το χρώμα εμφανίζεται για πρώτη φορά στις κορυφές των στελεχών και στις ομπρέλες. Μετά από μερικές ημέρες, το χρώμα εμφανίζεται στους λαμπτήρες.

Οι βολβοί χρησιμοποιούνται μόνο κατά το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση. Το φυτό είναι πολυετές, το κάτω μέρος σκάβεται μόνο αφού το στέλεχος φτάσει σε διάμετρο εκατοστό. Ο κηπουρός αποφασίζει ανεξάρτητα για το τι μεγαλώνει μάραθο, εξαρτάται από το πότε θα γίνει η συγκομιδή και πώς θα χρησιμοποιηθεί στο μέλλον.

Για να προετοιμαστούν για τη συγκομιδή, τα στελέχη και οι ομπρέλες στεγνώνουν για αρκετές ημέρες σε ένα ξηρό, μη αεριζόμενο δωμάτιο. Προκειμένου να αποφευχθεί η μούχλα κατά την ξήρανση, συνιστάται η ανάμιξη των έτοιμων πρώτων υλών. Η αποθήκευση απαιτεί γυαλί ή άλλα σφραγισμένα δοχεία για σπόρους, όπως χαρτιά ή υφασμάτινες σακούλες. Οι μίσχοι και οι βολβοί αποθηκεύονται ως συντήρηση. Οι ομπρέλες αποτελούν συστατικό για την αποξήλωση άλλων φρούτων, προσδίδοντας τη χαρακτηριστική τους γεύση και άρωμα.

Συνταγές μάραθου για το χειμώνα

Η ποικιλία των μεθόδων συγκομιδής εξηγείται από την ευελιξία του φυτού στην εφαρμογή: από καρυκεύματα και φάρμακα έως σνακ και ανεξάρτητα γεύματα. Το μαγείρεμα για το χειμώνα σας επιτρέπει να απολαύσετε μάραθο όλο το χρόνο.

Ξήρανση

Ο σκοπός της ξήρανσης είναι η απόκτηση αρωματικών χόρτων που αλλάζουν τη γεύση πολλών πιάτων. Για να αποκτήσετε την καλύτερη έκδοση του αποξηραμένου μάραθου, υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

  1. Πρέπει να παίρνετε μόνο τα μαλακά, μικρά και πιο ευαίσθητα φύλλα. Τα στελέχη και οι ομπρέλες χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά για το στέγνωμα. Τα φύλλα μπορούν να αποπλυθούν κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης όλο το καλοκαίρι, συλλέγοντας έτσι πρώτες ύλες για ξήρανση.
  2. Δεν συνιστάται να πλένετε τα φύλλα, καθώς στερούν τις περισσότερες από τις αρωματικές ιδιότητες. Καλύτερα να ανακινήσετε απαλά.
  3. Όπως με άλλες καλλιέργειες, η ξήρανση απαιτεί μια ξηρή και καλά αεριζόμενη περιοχή. Ο άνεμος επιτρέπει στην υγρασία που απελευθερώνεται από πρώτες ύλες να διαφύγει στον αέρα. Είναι επιθυμητό να μην πέφτει ηλιακό φως στα φύλλα, καταστρέφοντας τη χρωστική χρωστική.
  4. Ένα καθολικό σημάδι ότι τα φύλλα στεγνώνουν επαρκώς είναι η ευθραυστότητα της πρώτης ύλης. Εάν τα φύλλα σπάσουν από ένα ελαφρύ άγγιγμα, τότε ήρθε η ώρα να ζυμώσετε και να βάλετε σε σφραγισμένα βάζα για μελλοντική χρήση.

Το μάραθο που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται για ένα έτος, η περαιτέρω αποθήκευση δεν είναι πρακτική.

Αλάτισμα

Χρησιμοποιείται για τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων. Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Η κλασική αναλογία αλάτι: ένα κιλό φυτού ανά ποτήρι αλάτι. Τα χόρτα πρέπει να πλένονται, να τεμαχίζονται και να αναμειγνύονται με αλάτι. Στη συνέχεια, η μάζα τοποθετείται σε βάζα με ένα καλά κλειστό καπάκι και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Προκειμένου να αποφευχθεί η δημιουργία μούχλας, είναι σκόπιμο να ρίχνετε ηλιέλαιο στην κορυφή. Η προκύπτουσα μεμβράνη θα στερήσει τη μάζα του οξυγόνου και θα παρατείνει την αποθήκευση.

Το μάραθο χρησιμοποιείται για την παραγωγή αρωματικού ελαίου και ξιδιού. Για να γίνει αυτό, τα χόρτα πρέπει να πλυθούν, να κοπούν και να συνδυαστούν σε ένα δοχείο αποθήκευσης με 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά ξύδι. Στη συνέχεια προστίθενται 2 σκελίδες σκόρδο και σκελίδες. Το προκύπτον προϊόν θα προσθέσει φρεσκάδα και χαρακτηριστικό άρωμα φυτού στην πρώτη και τη δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Τουρσί

Τις περισσότερες φορές, το κάτω μέρος τουρσί - ισχυροί κόνδυλοι. Η συνταγή μαρινάδας περιλαμβάνει την ίδια τη ρίζα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύδι κρασιού, τους σπόρους μουστάρδας και το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.

Τα βάζα αποθήκευσης αποστειρώνονται σε φούρνο. Οι κόνδυλοι κόβονται με βολικό τρόπο για κατανάλωση - σε μικρούς κύβους ή ό, τι θέλετε. Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και η ίδια ποσότητα μουστάρδας θερμαίνονται μαζί σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί το χαρακτηριστικό άρωμα και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη σε γουδί. Χύθηκε στο τηγάνι:

  • νερό;
  • μισό ποτήρι ζάχαρη
  • 3 κουταλιές λάδι?
  • 1 ποτήρι ξύδι
  • και μπαχαρικά.

Η μαρινάδα βράζει, στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα και κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στα βάζα ψιλοκομμένων κονδύλων. Τα βάζα αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο και μετά κλείνονται με καπάκι. Το καλύτερο είναι να τυλίξετε τα κουτιά.

Μπορεί το μάραθο να καταψυχθεί

Ναι, μπορείτε, χρησιμοποιώντας μία από τις πολλές μεθόδους. Τα χόρτα ταξινομούνται, επιλέγονται μικρά μέρη, πλένονται και καταψύχονται σε μια πλαστική σακούλα, από την οποία αφαιρείται ο αέρας. Η απόψυξη γίνεται καλύτερα στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι βολικό να παγώσετε το μάραθο σε δοχεία τροφίμων. Έτσι, το φυτό διατηρεί την εμφάνισή του και είναι πιο εύκολο να καταψυχθεί. Υπάρχει ένας τρόπος να παγώσει σε υγρό: τα χόρτα καταψύχονται σε παγάκια, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα φυτό που μοιάζει να είχε αφαιρεθεί από τον κήπο.

Διάρκεια ζωής

Ανάλογα με τη στεγανότητα, η διάρκεια ζωής κυμαίνεται από 9 μήνες έως 2 χρόνια. Οι κονσέρβες τουρσί αποθηκεύονται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, υπό την προϋπόθεση ότι η αποστείρωση των κουτιών και των προϊόντων έχει πραγματοποιηθεί σωστά. Το αλάτι και το στέγνωμα αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο, χάνοντας χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες μετά από αυτήν την περίοδο. Το κατεψυγμένο μάραθο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια υπό συνθήκες θερμοκρασίας, κυρίως σε παγωμένο νερό.


Δες το βίντεο: SEGESE watoto wa nyumbani vipaji vinako tokea (Αύγουστος 2022).