Συμβουλή

Πώς μπορείτε να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα στον καταψύκτη στο σπίτι φρέσκο

Πώς μπορείτε να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα στον καταψύκτη στο σπίτι φρέσκο



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πώς να παγώσετε σωστά τις πιπεριές για το χειμώνα; Αυτή η ερώτηση τίθεται από νοικοκυρές που θέλουν να διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι παγωμένες πιπεριές, καθώς και η προετοιμασία τους για συντήρηση, έχουν αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη συντήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τις πιπεριές για το χειμώνα

Η κατάψυξη των τροφίμων είναι ίσως ο πιο χρήσιμος τύπος συντήρησης. Τα λαχανικά και τα φρούτα στον καταψύκτη όχι μόνο δεν αλλοιώνουν, αλλά διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων.

Επιπλέον, είναι βολικό - η προετοιμασία λαχανικών, δοχείων και καταψύκτη διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο σε σύγκριση με την περιστροφή πιπεριών σε γυάλινα βάζα και την ξήρανση λαχανικών.

Προσοχή! Φυσικά, κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή, αν θέλετε, κατά την κρύα εποχή, μπορείτε να βρείτε φρέσκα λαχανικά στο σούπερ μάρκετ. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα λαχανικά, υπάρχει ο κίνδυνος να αγοράσετε ένα προϊόν που είναι κατεψυγμένο κατ 'επανάληψη. Επιπλέον, δεν είναι γνωστό το κάτω μέρος, οι πιπεριές ήταν κατεψυγμένες φρέσκες ή είχαν ήδη αρχίσει να αλλοιώνονται;

Η αγορά φρέσκων φρούτων δεν ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες: αντί για ένα αρωματικό, όμορφο και φρέσκο ​​λαχανικό, μπορείτε να αγοράσετε μια αποξηραμένη πιπεριά με υψηλό κόστος.

Επιλογή και προετοιμασία ενός λαχανικού πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Προκειμένου τα κατεψυγμένα λαχανικά να διατηρήσουν τη γεύση και τις βιταμίνες τους όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για κατάψυξη. Έτσι, για τη διατήρηση πράσινων, κόκκινων και κίτρινων γλυκών βουλγαρικών πιπεριών, είναι κατάλληλα μεγάλα φρούτα με λείο δέρμα που δεν έχουν υποστεί βλάβη από έντομα και σήψη. Τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν με ζεστό τρεχούμενο νερό και να αφεθούν να στεγνώσουν. Εάν αρχίσετε να παγώνετε υγρά φρούτα, μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους, με αποτέλεσμα το προϊόν να χάσει το σχήμα του.

Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τον καρπό και ο μίσχος πρέπει να κοπεί. Συνιστάται να καθαρίζετε τα εσωτερικά με το χέρι, καθώς ένα μαχαίρι μπορεί να καταστρέψει τα εσωτερικά τοιχώματα του λαχανικού.

Όταν επιλέγουν πικρές ή καυτές πιπεριές τσίλι, δίνουν επίσης προσοχή στην εμφάνιση του φρούτου. Μόνο τα επιφανειακά τέλεια λαχανικά είναι κατεψυγμένα. Τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουν καλά. Συγκομίζονται συνολικά καυτές πιπεριές τσίλι.

Αφού στεγνώσουν τα φρούτα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην κατάψυξη. Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά πρώτα πρέπει να πάρετε τα κατάλληλα σκεύη και να προετοιμάσετε το ψυγείο για κατάψυξη.

Προσοχή! Για να «μειώσετε» την πικάντικη πιπεριά τσίλι, πριν καταψύξετε το προϊόν διατηρείται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Προετοιμασία του ψυγείου

Πριν καταψύξετε τα φρούτα, πρέπει να ξεπαγώσετε και να πλύνετε καλά τα δοχεία στον καταψύκτη και το ψυγείο. Χρειάζεται χρόνος για να στεγνώσει μετά το πλύσιμο. Ένα ξηρό και καθαρό ψυγείο είναι έτοιμο να παγώσει τα λαχανικά. Κατά την εκτέλεση, θα πρέπει επίσης να παρατηρήσετε την εμπορική γειτονιά: για παράδειγμα, συνιστάται να διαθέσετε ένα ξεχωριστό δοχείο για κατεψυγμένες πιπεριές και να μην αφήνετε καν συσκευασμένα προϊόντα δίπλα στο κρέας και τα ψάρια.

Ποια σκεύη χρειάζεστε

Για κατάψυξη στον καταψύκτη, είναι κατάλληλα πλαστικά κουτιά με σφιχτό καπάκι, σελοφάν και φερμουάρ, καθώς και σακούλες ειδικά σχεδιασμένες για κατάψυξη πιπεριών.

Προσοχή! Το προϊόν που πρέπει να καταψυχθεί πρέπει να είναι σφραγισμένο σε πλαστικό δοχείο ή σακούλες (για αξιοπιστία, τα φρούτα συσκευάζονται σε 2-3 σακούλες και δένονται καλά). Διαφορετικά, άλλα τρόφιμα που είναι αποθηκευμένα στον καταψύκτη θα μυρίζουν σαν πιπεριά.

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές στο σπίτι

Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους, επιλέγονται ανάλογα με την επακόλουθη χρήση του προϊόντος και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πλήρως στην κατάψυξη

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα των φρούτων, οι πιπεριές καταψύχονται ολόκληρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να τα γεμίσετε στο μέλλον. Για φρέσκα λαχανικά, θα πρέπει να κόψετε το μίσχο και να ξεφλουδίσετε τους σπόρους από τα φρούτα. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια σανίδα κοπής, τυλίγονται με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετούνται στο χώρο κατάψυξης του ψυγείου για 3-6 ώρες.

Στη συνέχεια, τα φρούτα διπλώνονται ένα προς ένα, διαχωρίζοντας τις πιπεριές με σελοφάν ή όλα τα λαχανικά αποστέλλονται σε ένα κοινό δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Μισά

Κατά τη συγκομιδή πιπεριών, μπορείτε να τα παγώσετε στα μισά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα φρούτα που συγκομίζονται με αυτόν τον τρόπο θα καταλάβουν πολύ λιγότερο χώρο στον καταψύκτη.

Μετά το πλύσιμο, αφαιρώντας τους σπόρους και τους μίσχους, τα φρούτα κόβονται κατά το ήμισυ κατά μήκος, και στη συνέχεια τα μισά των λαχανικών τοποθετούνται σε μικρές σακούλες με φερμουάρ ή δένονται σφιχτά σε συνηθισμένους σάκους σελοφάν. Κατά τη διανομή των φρούτων, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε τον ακριβή αριθμό μισών πιπεριού που πρέπει να χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα. Τα φρούτα που ταξινομούνται με αυτόν τον τρόπο αφαιρούνται στον καταψύκτη.

Σε κομμάτια

Οι πιπεριές μπορούν να παρασκευαστούν σε φέτες, δαχτυλίδια, κύβους ή λωρίδες για διαφορετικούς τύπους πιάτων:

  1. Για στιφάδο, σούπες και σάλτσα, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
  2. Για πίτσες και πίτες, τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες ή τροχίσκους.

Για την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας (χυμός λαχανικών που απελευθερώνεται κατά την κοπή φρούτων), το κομμένο προϊόν ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες πριν καταψυχθεί. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, μετά την απελευθέρωση αέρα από εκεί, ή σε πλαστικά ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.

Ποικιλία στιφάδο

Οι γλυκές πιπεριές καταψύχονται ως μέρος ανάμεικτων λαχανικών. Τα πιο δημοφιλή είναι τα ακόλουθα είδη κατεψυγμένων λαχανικών:

  1. Πάπρικας. Η ποικιλία περιέχει ψιλοκομμένες πιπεριές αναμεμιγμένες με ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ντομάτες και φασόλια σε λοβό.
  2. Ρουστίκ μείγμα. Η ποικιλία αποτελείται από ψιλοκομμένες πατάτες, πιπεριές, φασόλια σε λοβό, καρότα, κρεμμύδια, καλαμπόκι. Προστίθεται επίσης μπρόκολο σε αυτό το μείγμα. Το λαχανικό προ-λεύκατε πριν προσθέσετε την ποικιλία.
  3. Lecho: κύβοι λευκασμένων πιπεριών, κρεμμυδιών, ντοματών, κολοκυθιών.
  4. Σάλτσα για μπορς: το μείγμα περιέχει ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες, τεύτλα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται επίσης εδώ.
  5. Χαβάης μείγμα: ημι-μαγειρεμένο ρύζι, κομμάτια πιπεριού, καλαμπόκι και μπιζέλια.

Κατάψυξη ψημένων γλυκών πιπεριών

Τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο είναι επίσης κατεψυγμένα. Οι λοβοί πλένονται, αλλά ο μίσχος και οι σπόροι δεν αφαιρούνται. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί και αποστέλλονται στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Βγάλτε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε έτσι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κρατώντας τα φρούτα από την ουρά, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά.

Το καθαρισμένο προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια, ταξινομείται σε δοχεία και χύνεται με το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή σαλατών.

Προσοχή! Οι ψητές πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν συνολικά.

Παγωμένες γεμιστές πιπεριές

Οι βουλγαρικές πιπεριές είναι κατεψυγμένες και γεμιστές. Για να γίνει αυτό, το τελικό ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο σε ένα ξύλο κοπής, τυλιγμένο σε σελοφάν ή μεμβράνη προσκόλλησης. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο για μία ώρα και μετά την ψύξη, καταψύχονται στον καταψύκτη (αν είναι δυνατόν, ρυθμίστε τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν χαμηλότερη). Μετά την κατάψυξη (διαρκεί από 4 έως 7 ώρες), το προϊόν διπλώνεται σε σάκους (ο αέρας αφαιρείται εκ των προτέρων) ή δοχεία και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Προσοχή! Δεν συνιστάται να καταψύχετε γεμιστές πιπεριές για περισσότερο από 8 ώρες. Διαφορετικά, η υγρασία που περιέχεται στις πιπεριές θα εξατμιστεί και οι οσμές θα ανταλλάσσονται μεταξύ των συστατικών του γεμισμένου πιάτου και άλλων τροφίμων που είναι αποθηκευμένα στο ψυγείο.

Με άνηθο και μαϊντανό

Για να δώσει στο πιπέρι πλούσιο άρωμα, καταψύχεται με άνηθο και μαϊντανό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 150-200 γραμμάρια βοτάνων και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 2-3 κιλά πιπέρι. Το πιπέρι και ο άνηθος πλένονται καλά και εμποτίζονται σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό αλλάζει και τα πράσινα αφήνονται για άλλα 10-15 λεπτά. Ανακινήστε και στεγνώστε τον άνηθο και το μαϊντανό. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα πράσινα δεν αρχίζουν να εξασθενίζουν. Αφού θρυμματιστεί καλά.

Προσοχή! Ο φρέσκος μαϊντανός και ο άνηθος είναι κατάλληλοι για την κατάψυξη βουλγαρικών πιπεριών. Είναι τέτοια χόρτα που έχουν το λαμπρότερο και πιο έντονο άρωμα, και περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων.

Οι βουλγαρικές πιπεριές απαλλάσσονται από σπόρους, οι μίσχοι κόβονται και κόβονται με τον απαραίτητο τρόπο (δαχτυλίδια, κύβοι ή λωρίδες). Στη συνέχεια, τα χόρτα και οι πιπεριές τοποθετούνται χωριστά σε διαφορετικούς δίσκους και καταψύχονται στον καταψύκτη για 24 ώρες. Προηγουμένως, τα συστατικά καλύπτονται με μεμβράνη προσκόλλησης.

Στο τέλος του παρασκευάσματος, οι κατεψυγμένες πιπεριές και βότανα αναμιγνύονται, συσκευάζονται σε προπαρασκευασμένα δοχεία ή σακούλες και αποστέλλονται για τελική κατάψυξη.

Θερμοκρασία για κατάψυξη πιπεριών και διάρκεια ζωής

Προκειμένου οι κατεψυγμένες πιπεριές να διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων, η θερμοκρασία κατάψυξης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 - - 20 βαθμούς Κελσίου. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί, το προϊόν θα αποθηκευτεί για μικρότερο χρονικό διάστημα.

Οι περίοδοι αποθήκευσης διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του κατεψυγμένου προϊόντος:

  1. Οι φρέσκες κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 12 μήνες.
  2. Τα ψημένα ή λευκασμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες.
  3. Οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 7 μήνες.

Προσοχή! Πριν από την κατάψυξη, επισημαίνονται δοχεία και συσκευασίες με λαχανικά. Αναφέρετε την κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής και την ημερομηνία κατάψυξης.

Επιτρέπεται η επαναψύξη του προϊόντος

Η εκ νέου κατάψυξη του προϊόντος δεν θα χαλάσει τις πιπεριές, αλλά θα επιδεινώσει τη γεύση του προϊόντος, καθώς και θα επηρεάσει αρνητικά την ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα χάσει την ελκυστική του εμφάνιση. Για να αποφευχθεί αυτό, η επαναψύξη των πιπεριών είναι ανεπιθύμητη.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τις κατεψυγμένες πιπεριές

Η σωστή απόψυξη των βουλγαρικών πιπεριών έχει ως εξής:

  1. Τα λαχανικά, κατεψυγμένα στο σύνολό τους, αφήνονται στο ψυγείο για 10-20 λεπτά και μετά ξεπαγώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά υπό την επιλεγμένη λειτουργία. Ένας εναλλακτικός τρόπος για την απόψυξη των πιπεριών είναι να τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά μετά το ψυγείο.
  2. Ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, απόψυξη και προστίθενται σε σούπες ή στιφάδο.

Η κατάψυξη πιπεριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Προκειμένου το λαχανικό να διατηρήσει την αρχική του εμφάνιση και γεύση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για την επιλογή, τη μέθοδο κατάψυξης και αποθήκευσης πιπεριών.


Δες το βίντεο: Diy Glass Aquarium Lid - How I Made Sliding Fish Tank lids for my Fish Room (Αύγουστος 2022).