Οδηγίες

Πού να βρείτε το σκαθάρι μανιταριών κοπριά και τι τρώγεται με


Ένα κοινό μανιτάρι στη Ρωσία, ο σκαθάρι κοπριάς ή ο coprinus (από το λατινικό Coprinus), από την οικογένεια Champignon (Agaricaceae), αναπτύσσεται σε εύφορα υποστρώματα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως κόπρος, χούμο, χούμο, σάπιο ξύλο και φυτικά υπολείμματα.

Σημαντικό μέρος του είδους είναι βρώσιμο. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης βρώσιμες αρκούδες που αξίζουν προσοχή των συλλεκτών μανιταριών, μεταξύ των οποίων το γκρι και το λευκό έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον.

Λευκό σκαθάρι κοπριάς

Είναι γνωστό λευκό μανιτάρι κοπριάς (Coprinus comatus) έχει ένα καπέλο με διάμετρο μέχρι 9,5 εκ. Το σχήμα του σε νεαρά δείγματα είναι επιμήκης και έχει σχήμα αυγού, με το χρόνο να γίνεται στενό σχήμα κουδουνιού. Το χρώμα της επιφάνειας του καπακιού μπορεί να είναι λευκό, γκριζωπό ή καφέ. Ένα χαρακτηριστικό είναι η παρουσία στο κορυφαίο τμήμα μιας αρκετά ευρείας καφετής ράβδου. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται πυκνά με ινώδεις κλίμακες.

Ο λευκός και πολύ μαλακός πολτός του μανιταριού δεν έχει έντονη γεύση και άρωμα. Οι πλάκες είναι ελεύθερες και φαρδιές, πολύ συχνά τοποθετημένες. Η χρώση τους σε νεαρή ηλικία είναι έντονη λευκή. Σε παλαιότερα δείγματα, οι πλάκες γίνονται ροζ. Η ελάττωση του πώματος είναι χαρακτηριστική με την απελευθέρωση πολυάριθμων σπόρων στο στάδιο της υπερανάπτυξης του μύκητα.

Το πόδι βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα. Το ύψος του μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 10-35 cm, η μέση διάμετρος είναι 1-2 cm. Η ιδιαιτερότητα είναι το κυλινδρικό σχήμα, η παρουσία κοιλότητας στο εσωτερικό και μια λευκή επιφάνεια με εμφανή μεταξένια λάμψη. Ένας έντονος πυκνός βολβός και ένας λεπτός, δακτυλιοειδής δακτύλιος λευκού χρώματος μπορούν επίσης να παρατηρηθούν.

Φωτογραφίες





Χαρακτηριστικά του λευκού σκαθάρι κοπριά

Σκαθάρι κοκκινόψαρο

Συνήθης, ή σκαθάρι κοπριά (Coprinopsis atramentaria) ονομάζεται γενικά ο σκαθάρι κοπριάς, ένα μελάνι ή μελάνι γκρίζο.

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η παρουσία ενός γκρίζου ή γκρίζου καφέ καπέλου με σκούρο χρώμα στο κεντρικό τμήμα. Η διάμετρος του καπακιού ενός ενήλικου μανιταριού δεν ξεπερνά τα 10,5 εκ. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα καπάκι σε σχήμα αυγού, το οποίο με την ηλικία αποκτά ένα ευρύ σχήμα καμπάνας με έντονες ρωγμές. Το επιφανειακό τμήμα χαρακτηρίζεται από την παρουσία μικρών, σκούρων κηλίδων των ζυγών.

Η λεπτή σκούρα φως σκουραίνει αρκετά γρήγορα και έχει μια γλυκιά γεύση με απόλυτη απουσία αρώματος μανιταριών. Το κατώτερο τμήμα του καλύμματος αντιπροσωπεύεται από ευρείες, συχνά λευκές πλάκες, οι οποίες σταδιακά σκουραίνουν και υποβάλλονται σε αυτόλυση με την απελευθέρωση σκόνης μαύρου σπορίου στο εξωτερικό περιβάλλον.

Πού και πότε να μαζέψετε μανιτάρια

Σε μέτριες κλιματικές συνθήκες, η κύρια εποχή για τη συλλογή βρώσιμων σκαθάρια σκουπιδιών πέφτει την περίοδο από το Μάιο έως την πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου. Και οι δύο ποικιλίες αναπτύσσονται σε περιοχές που αντιπροσωπεύονται από χαλαρά εδάφη πλούσια σε οργανική ύλη. Συχνά, μεγάλες ομάδες σκαθαριών μπορούν να βρεθούν σε βοσκότοπους, καθώς και σε περιοχές δασικών πάρκων και ακόμη και σε προσωπικά οικόπεδα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ανασκοπήσεις σχετικά με τις διατροφικές και γευστικές ιδιότητες αυτών των μανιταριών που υπόκεινται σε προϋποθέσεις είναι πολύ μικτές. Μόνο νεαρά δείγματα που δεν έχουν σκουρόχρωμες πλάκες υπόκεινται σε φαγητό.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα από σκαθάρια είναι ασυμβίβαστα με τα αλκοολούχα ποτά και μπορούν να προκαλέσουν πολύ σοβαρή δηλητηρίαση. Αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα κατέστησε δυνατή τη χρήση του μανιταριού ως λαϊκής θεραπείας για να απαλλαγούμε από τον αλκοολισμό. Ο Coprinus έχει βρει ευρεία χρήση ως ένα πολύ ισχυρό φυσικό φάρμακο για την καταπολέμηση του αλκοολισμού.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε τον εαυτό σας ένα φάρμακο κατά της αλκοόλης:

  • ο αποφλοιωμένος και πλυμένος πολτός μανιταριών πρέπει να ψιλοκομμένο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μεγάλο και ρηχό τηγάνι.
  • σε χαμηλή φωτιά, τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το νερό εξατμιστεί εντελώς.
  • η προκύπτουσα μάζα του τηγανισμένου μανιταριού πρέπει να αποξηραίνεται πολύ καλά και στη συνέχεια να αλέθεται σε κατάσταση σκόνης με μύλο καφέ.

Η προκύπτουσα σκόνη μανιταριού είναι πολύ καλά αποθηκευμένη. Πρέπει να προστίθεται σε τρόφιμα ή ποτά σε άτομα που είναι επιρρεπή σε ανεξέλεγκτη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ. Μετά από ένα τέτοιο γεύμα, μπορούν να παρατηρηθούν τα ακόλουθα συμπτώματα που μετά από λίγο περνούν από μόνοι τους και δεν απαιτούν ιατρική παρέμβαση:

  • ερυθρότητα ή ερυθρότητα του προσώπου.
  • η εμφάνιση φωτεινών μοβ κηλίδων στο μεγαλύτερο μέρος του σώματος.
  • το άκρον της μύτης και των λοβών του αυτιού.
  • αίσθημα παλμών και καρδιακό ρυθμό.
  • η εμφάνιση έντονης θερμότητας.
  • η εμφάνιση συναισθημάτων άγχους και φόβου.
  • ναυτία και έμετο
  • μειωμένη όραση και ομιλία.

Συνιστάται η προσθήκη σκόνης μανιταριού σε τρόφιμα ή ποτά με ρυθμό 2-3 g ημερησίως. Το εργαλείο πρέπει να χρησιμοποιείται μία φορά κάθε δύο ημέρες για δέκα ημέρες, και στη συνέχεια να κάνει διάλειμμα δύο εβδομάδων.

Για τους μη πότες, οι σκαθάρια είναι απολύτως αβλαβείς και δεν εμφανίζεται δυσφορία κατά τη χρήση τους.





Χρήση μαγειρέματος

Οι σκαθάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από προκαταρκτικό καθαρισμό από φυτικά υπολείμματα και υποχρεωτική βρασμό. Τα μανιτάρια αυτού του είδους τρώγονται τόσο βρασμένα όσο και τηγανητά, και είναι επίσης κατάλληλα για αποσκωρίωση. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι απαραίτητη η επεξεργασία των συλλεχθέντων μανιταριών μέσα σε λίγες ώρες, διαφορετικά μπορεί να συμβεί μια φυσική αντίδραση αυτόλυσης, η οποία είναι χαρακτηριστική ακόμα και για τα κατεψυγμένα μανιτάρια.

Μανιτάρια σκαθάρια: χαρακτηριστικά

Στη χώρα μας, οι σκαθάρια ήταν πολύ δημοφιλείς εδώ και πολύ καιρό και θεωρήθηκαν «grebes», αλλά σε ευρωπαϊκές χώρες όπως η Τσεχική Δημοκρατία, η Φινλανδία και η Γαλλία, αυτή η ποικιλία μανιταριών εκτιμάται πολύ και τα πιάτα από τις αρκούδες θεωρούνται λιχουδιά και βρίσκονται σε συνεχή ζήτηση.